desserts & gourmandises

croissants au beurre et autres boulangerie
fait au riad par notre cuisinière

tranches d'orange nappées de caramel à la canelle

gâteau solide-liquide au chocolat
fait au riad par notre cuisinière

les gateaux marocains évoquent la douceur et le soleil. Ils sont confectionnés avec des produits naturels typiques du bassin méditerranéen, comme la farine de pois chiche, la semoule de blé, le miel, les amandes, les graines de sésame, les raisins secs, des oranges et des citrons.
Cornes de gazelle, boules de neige fondantes à la noix de coco, rochers aux amandes, ghriba ou baklawa, ...

Le jawhara est un dessert marocain raffiné, spécialité de Fès pour les grandes occasions. Il se prépare avec des couches de feuilles de brick ou de warqa croustillantes, garnies d’une crème parfumée à la fleur d’oranger, puis décorées d’amandes, de pistaches, de sucre glace ou d’un léger sirop de miel.
Son nom signifie “joyau” ou “perle”, ce qui correspond bien à son aspect délicat et élégant. En bouche, il joue sur le contraste entre le croustillant des feuilles et le fondant de la crème, avec une identité très marocaine, à la fois simple dans ses ingrédients et sophistiqué dans sa présentation.

fruits de saison, nappé d'une sauce au caramel